DionySols Pilotage et Gestion, la solution pour aider les directeurs des grandes surfaces et des hypermarchés dans leur pilotage d'activité - Le 11-12-2024

À l'origine, DionySols Pilotage et Gestion a été conçu pour aider les établissements de la restauration et des métiers de bouche qui ne peuvent pas se permettre de dépenser des dizaines voire des centaines de milliers d'euros dans un utilitaire métier qui leur est propre. Grâce à notre financement participatif, des centaines de TPE/PME peuvent vivre convenablement de leur activité, améliorer la marge de leur établissement. Doit-on pour autant fermer la porte aux grandes surfaces ? Non, car même si nous n'avons encore rien concrétisé, le besoin est là. Face à l'inflation, les enseignes de la grande distribution sont contraintes de rogner sur leur marge. Découvrez comment mieux gérer votre supermarché grâce à DionySols sans augmenter vos prix.

Les spécificités d'une grande surface

Une grande surface caractérise un magasin de grande taille en libre-service. On appelle aussi ce point de vente supermarché ou hypermarché en fonction de sa superficie. En France, il existe de nombreuses enseignes de grande distribution dont Leclerc, Carrefour, Auchan, Intermarché, Lidl, Grand Frais, etc. Chacune de ses chaînes de magasins possède une stratégie et un positionnement distincts.

Diriger une grande surface ne se résume pas à gérer les stocks de chacun des rayons. C'est en réalité beaucoup plus complexe que ça. Il est nécessaire de suivre un certain nombre d'indicateurs pour garantir une bonne rentabilité et une minimisation du gaspillage alimentaire.

Les indicateurs de performance à surveiller pour piloter efficacement sa grande surface

Voici 4 indicateurs clés que vous pouvez suivre au quotidien grâce à votre interface de gestion DionySols :

• Le chiffre d'affaires: il sert de baromètre quotidien et mesure vos ventes. Attention toutefois à l'inflation qui peut faire grossir artificiellement les résultats ! Référez-vous plutôt au nombre d'unités vendues.
• La marge: c'est le facteur essentiel pour mesurer votre rentabilité.
• Les achats: le montant de vos achats doit être en adéquation avec votre chiffre d'affaires prévisionnel.
• Le taux de fréquentation: vous pouvez mesurer le flux de clients qui entrent dans un rayon particulier et le comparer avec un autre rayon. Ainsi, vous pourrez analyser l'attractivité de certains rayons et booster les rayons les moins fréquentés.

Il existe aussi d'autres paramètres à surveiller comme les démarques connues (changement de prix) ou inconnues (vol, casse, erreur de livraison), le taux de couverture du stock, le taux de rupture de stock ou encore le taux d'anomalie des prix (non-conformité des tarifs par rapport au prix affiché). Cette multitude de paramètres à surveiller rend l'activité de directeur de magasin à la fois complexe et passionnante.

Un manque d'optimisation des marges dans les supermarchés

Une mauvaise gestion des stocks avec notamment un surstockage impacte directement les résultats de l'entreprise.

Quel est le pourcentage de marge de nos jours pour les rayons légumes et produits frais, boucherie, charcuterie, traiteur, poissonnerie, boulangerie et pâtisserie dans une grande surface ? À lire les statistiques des experts-comptables, il semblerait que ce soit autour des 28-29%. En réalité, les derniers sondages que nous avons effectués montrent plutôt une marge d'environ 24-25%.

Pourquoi une marge si basse constatée ?  Au dire des responsables de rayons rencontrés ou des directeurs d'établissement, cela est dû à une inefficacité dans l'estimation du besoin. Les rayons sont toujours achalandés à bloc, ce qui fait que beaucoup de denrées alimentaires sont jetées.

Or, avec une meilleure gestion des besoins clients et des rotations de stocks, il est possible d'obtenir des marges de 35 % sans grand effort. Il suffit de s'équiper du bon utilitaire de pilotage et de suivre les conseils de nos experts en pilotage d'entreprise...

Apprendre à mieux gérer ses stocks grâce à un outil de pilotage

Vous l'aurez compris, gérer son stock dans les chaînes de grande distribution demande de faire preuve de rigueur. Il faut en effet respecter les étapes clés suivantes :

• Passer toutes vos commandes dans votre utilitaire de gestion de stock (ex. : DionySols Pilotage et Gestion). Cela permet de conserver une trace de ce que vous achetez et d'obtenir ensuite des statistiques bien utiles pour piloter votre activité au jour le jour.
• Accuser réception de vos commandes à la date où vous les recevez. Vous pouvez ainsi connaître leur impact sur votre stock en temps réel.
• Gérer les écarts entre vos commandes et la livraison. Ainsi, vous vous limitez les démarques inconnues liées à des erreurs de livraison.
• Comptabiliser les sorties de stock. Concrètement, cela consiste à retirer les produits vendus ou périmés.
• Réaliser des inventaires de stock fréquemment. Il faut privilégier de préférence les inventaires tournants afin de remettre les compteurs d'écart à zéro à un instant t.

Il convient aussi de respecter le principe FIFO (First In First Out) ou Premier Arrivé Premier Sorti en français afin de limiter le gaspillage alimentaire et son coût pour l'entreprise.

Le Master DionySols, la solution idéale pour un hypermarché

DionySols dans sa version Master est conçu pour apporter une réponse aux problématiques des grandes enseignes sans pour autant augmenter les prix. En effet, une augmentation des tarifs peut faire fuir vos clients et les mener tout droit chez vos concurrents.

Le module Master est adapté aux établissements multi-enseignes. En effet, vous pouvez piloter le chiffre d'affaires et la marge de votre caisse principale, suivre en temps réel les ventes suivant vos applications caisse & balances de pesée de chacun de vos rayons et mesurer aussi indépendamment la rentabilité de ces derniers, etc. Effet waouh garanti !

Avec DionySols, terminés les excès de commande, puisque vous identifiez avec précision vos besoins d'achat suivant vos ventes réalisées sur la période de votre choix ! Vous faites un geste pour la planète et pour les finances de votre société.

Conclusion

La vie chère n'est pas une fatalité. Grâce à un outil de pilotage adapté à la gestion des chaînes de magasins alimentaires, vous pouvez piloter efficacement votre grande surface sans compromis. Vos concurrents ne sont pas forcément meilleurs que vous. Leur secret vient d'une bonne gestion de leurs marges. Contactez-nous pour optimiser votre rentabilité, quelle que soit votre enseigne.

Venez à notre rencontre lors du prochain salon SIRHA. Nous vous donnons rendez-vous du 23 janvier au 27 janvier 2025, Hall 4, Stand 4H71 à Lyon Eurexpo pour découvrir à nos côtés DionySols Pilotage et Gestion et toutes les nouveautés créées cette année 2024 pour répondre à vos besoins.

Télécharger ici la brochure de présentation de DionySols Pilotage et Gestion 2025

Pour vous Servir...

Laura Wassink, Coach en écriture & Rédactrice web SEO, Joël Raynaud, président de GESTPE Solutions & éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron (38)

Votre trésorerie baisse et vous ne comprenez pas pourquoi, car vous faites du résultat et vous payez de l'impôt sur les sociétés !

Préambule : un commerçant encaisse à date ses services à 90-95%. Nous n'aborderons donc pas dans cet article le suivi des impayés qui, pour certaines professions, est un paramètre important, voire le paramètre essentiel.

Beaucoup d'entreprises connaissent des problèmes de trésorerie malgré un compte de résultat positif.

Il faut bien comprendre que même si la trésorerie de votre entreprise a une relation de cause à effet avec votre compte de résultat, cette corrélation est indirecte. Votre trésorerie peut baisser malgré un résultat en hausse ou augmenter malgré un résultat en baisse. Dans cet article, nous vous livrerons les principales raisons de ces fluctuations de trésorerie. Nous vous expliquerons aussi comment faire face à une trésorerie en baisse grâce à DionySols Pilotage et Gestion pour ne pas en arriver au défaut de paiement.

Trésorerie et compte de résultat, définitions

La trésorerie correspond à l'argent disponible sur le compte de l'entreprise à un instant T. Elle correspond à des avoirs réels étant donné qu'elle peut être utilisée pour payer ses fournisseurs ou ses charges à tout moment. C'est l'argent que vous avez dans la poche.

Le compte de résultat ou résultat comptable, à l'inverse, n'a pas d'existence concrète étant donné qu'il résulte de calculs comptables. Pour faire simple, il traduit le bénéfice ou la perte d'un exercice, soit la différence entre le chiffre d'affaires et les charges. C'est l'addition faite en fin d'année par les experts-comptables que vous ne maitrisez généralement pas beaucoup qui vous dit si vous avez bien travaillé ou non.

Pour faire simple :

• On appelle une année en trésorerie N (N-1 = année précédente / N+1 année prochaine)
• Le mois sera M
• La clôture est la fin de votre exercice comptable
• L'exercice comptable est sur 12 mois sauf exception (création, cession, report exceptionnel de date de fin...)
• Les immobilisations, c'est ce qui vous appartient et que vous pouvez lisser sur plusieurs années (amortissement) même si vous l'avez payé immédiatement
• Les emprunts sont les crédits à moyen et long terme

Le compte de résultat se base aussi sur l'engagement. Par exemple, si vous émettez une facture le 30 décembre et que vous clôturez l'année comptable le 31 décembre, les montants concernés seront comptabilisés pour l'année N, même si vous recevez effectivement l'argent l'année N+1.

En parallèle, certaines opérations jouent sur la trésorerie directement. C'est le cas par exemple des immobilisations, des variations de capital ou encore des emprunts. Ces sommes à payer expliquent que vous puissiez dégager des bénéfices, tout en rencontrant des difficultés de trésorerie.

On comprend donc aisément que même si le résultat comptable est lié à la trésorerie, il existe des différences notables.

Les emprunts de trésorerie, la principale cause de baisse de trésorerie

Lorsque l'on débute son activité de commerçant, il est nécessaire d'investir dans un fonds de commerce et dans le matériel nécessaire pour pouvoir travailler (ex. : équipements, machines, matières premières...). Ce démarrage d'activité coûte cher. C'est pourquoi la plupart des chefs d'entreprise du secteur alimentaire demandent un prêt à la banque.

La crise de la COVID 19 a aussi ébranlé l'économie mondiale et notamment le secteur de la restauration et de certains métiers de bouche. Vous avez peut-être dû avoir recours à un PGE (prêt garanti par l'État) pour maintenir votre activité à flot, concrètement une avance de trésorerie.

Quoi qu'il en soit, les emprunts contractés auprès d'une banque ou de l'État pèsent directement sur votre trésorerie. Chaque mois, vous devez rembourser vos dettes.

Mais ils n'impactent pas tous votre trésorerie de la même façon !

Pourquoi les prêts de trésorerie pèsent-ils plus lourd que les prêts d'investissement ?

Où trouver ces prêts ? Munissez-vous de votre dernier bilan ! Sur le passif du bilan, vous trouverez deux exercices : le dernier écoulé à droite, l'actuel à gauche.

Vous pourrez ainsi identifier le montant de vos dettes liées à ces prêts dits de trésorerie (rachat de fonds de commerce ou PGE - à ne pas confondre avec les prêts d'investissements), et déterminer par calcul le montant du résultat avant l'impôt sur les sociétés (IS) à réaliser pour éviter une baisse de trésorerie.

Laissez-vous guider par les calculs déjà présents sur le passif :

• Situation 1 : l'exercice fait 12 mois, lecture directe 18000 + 7000 = 25000€

• Situation 2 : la durée du dernier exercice écoulé est différente de 12 mois (15 mois). Divisez le total du remboursement des prêts non amortissables sur le dernier exercice par la durée en mois et multipliez par 12. Vous obtenez ainsi le remboursement 12 mois à (22 500 + 8750) / 15 * 12 = 25000€.

Seuils d'impôt sur les sociétés pour l'année 2024 (ils peuvent évoluer chaque année, à surveiller auprès de la DGFIP) :

Pour ne pas trop complexifier les calculs, nous ne traiterons dans cet exemple que le cas des entreprises qui réalisent un chiffre d'affaires inférieur ou égal à 10 M€.

Dans le cas 1, nous vous démontrons par simple calcul suivant 3 exemples de crédits non amortissables sur 12 mois, ainsi que le résultat minimum avant impôt à réaliser pour maintenir stable votre trésorerie suivant les 3 seuils de l'IS.

Dans le cas 2, l'impact qu'il vous faudra constater sur votre trésorerie si ce résultat n'est pas atteint.

Anticipez ce résultat minimum à chaque début d'exercice, c'est une ligne très importante de votre prévisionnel à venir...

Si vous ne parvenez pas à augmenter votre résultat comptable avant impôt jusqu'à cette somme calculée lors de votre prévisionnel (anticipation), vous pouvez essayer de négocier un lissage de ces prêts sur une durée plus longue avec votre banque.

Important ! Dionysols Pilotage et Gestion calcule pour vous ce montant de résultat comptable avant impôt (RCAI) à obtenir et il peut vous aider à parfaire votre argumentaire pour convaincre votre banquier. Négocier l'allongement de la durée de remboursement d'un prêt non amortissable reste une opération compliquée, mais pas impossible ! Rappelez-vous que la banque reste votre partenaire, elle n'a aucun intérêt à ce que vous soyez prochainement en cessation de paiement.

Investir avec votre trésorerie, une fausse bonne idée

Il existe de multiples raisons expliquant une diminution de trésorerie, le bien le plus précieux de votre entreprise pour pouvoir piloter votre activité au quotidien et continuer à prendre des décisions. Parmi elles, il y a les investissements qui sont réalisés avec votre trésorerie. La règle d'or de la gestion de trésorerie est " Le court terme (la trésorerie) n'est pas fait pour financer le moyen et le long terme ". Il faut privilégier un prêt auprès de votre organisme bancaire pour vos investissements.

Pour ce faire, rassemblez les petits investissements avec les investissements moyens et importants réalisés sur les six derniers mois et allez voir votre banquier. Si vous disposez de DionySols Pilotage et Gestion, quelques clics suffisent pour démontrer votre capacité de remboursement grâce à vos différents suivis en temps réel de vos résultats au mois et 12 mois glissants qui s'appuient sur les données comptables FEC (Fichier des Écritures Comptables).

Autre point de vigilance, la durée du prêt. Ne signez pas de prêt bancaire d'investissement avec une durée de remboursement inférieure à celle de l'amortissement fiscal de vos investissements ! Si la durée qui vous est proposée est supérieure à la durée d'amortissement, vous génèrerez de la trésorerie au lieu d'en consommer et ce, pour un résultat avant impôt identique à celui que vous aviez avant de contracter un nouvel emprunt. Notre conseil, acceptez cette proposition !

Votre trésorerie diminue, les autres raisons

Une trésorerie en baisse peut être le reflet d'une série d'événements inhérents à votre activité. Voici les principales raisons qui expliquent ce phénomène :

• Baisse d'activité avec un résultat inférieur sur 12 mois glissants. Même si la trésorerie n'est pas directement liée à l'instant T au compte de résultat, une diminution de chiffre d'affaires impacte aussi votre trésorerie nette dans les semaines ou les mois qui suivent.

Solution : suivez attentivement vos indicateurs sur 12 mois glissants (achats, ventes, résultat...) grâce à DionySols Pilotage et Gestion. Vous pouvez aussi visualiser chaque mois vos fluctuations passées de trésorerie, suivre la tendance et agir avant qu'il ne soit trop tard.

• Ralentissement ou arrêt d'activité lié à des congés. Les congés signifient souvent pour un commerçant un arrêt temporaire de l'activité et forcément une marge proche de 0.

Solution : DionySols calcule la trésorerie nécessaire pour anticiper ce départ en congé et vivre des vacances sereines.

• Valorisation du stock en hausse. Un stock en hausse est un facteur négatif pour votre trésorerie.

Solution : D'ici le second trimestre 2025, DionySols vous permettra de piloter avec exactitude votre stock et sa valorisation à un instant T et ainsi éviter les dérives de surstockage.

• Délai de paiement des fournisseurs revu à la baisse. Votre trésorerie baisse, vous trainez à régler vos fournisseurs, ils s'inquiètent et ils revoient à la baisse vos délais de paiement (votre encours). C'est ce que l'on appelle " l'effet ciseaux". Vous étiez en difficulté de trésorerie, elle baissait inexorablement, elle va baisser encore plus rapidement désormais...

Solution : Demandez de l'aide à un conseiller monconseillerTPE proche de votre secteur !

• Opérations de promotion peu rentables (ex. : Groupon, toutes les solutions de bons prépayés qui vous demandent de faire un prix de vente en dessous de votre seuil de rentabilité)

Solution : Évitez ces opérations coûteuses qui vous dégagent momentanément de la trésorerie, mais qui ne génèreront pas dans les semaines - mois à venir de produits pour payer l'ensemble de vos charges. Ces opérations commerciales ne sont viables que si elles constituent pour vous la réalisation d'un chiffre d'affaires additionnel (chiffre d'affaires qui ne perturbe pas votre chiffre d'affaires actuel, mais qui l'améliore). Notre constat, quasi 100% des entreprises qui ont utilisé ces offres juste pour passer une période délicate ne sont plus en activité.

• Stock dormant de Tickets Restaurant et Chèques Vacances. Ce n'est pas la bonne solution. Faites vos dépôts régulièrement, même si cela prend du temps et coûte de l'argent (frais fixes à chaque dépôt) !

Une trésorerie en hausse, attention à ne pas crier victoire trop vite si votre résultat est en baisse...

Votre trésorerie peut aussi augmenter malgré un résultat inférieur au résultat minimum calculé. Il ne faut pas se réjouir précipitamment, car ces effets ne sont très souvent qu'éphémères.

Par exemple, si vous ne payez pas vos fournisseurs dans le délai imparti (durée légale de 45 jours ou conformément à leurs conditions de paiement), vous créez des réserves de trésorerie. Bien évidemment, outre son caractère illégal, cela peut vous faire perdre des partenariats ou détériorer auprès d'eux des conditions avantageuses de paiement obtenues ainsi que votre crédibilité.

Autre exemple que l'on rencontre aussi chez les commerçants. Vous augmentez votre surface de vente et vous réalisez un peu plus de chiffres d'affaires sans pour autant réaliser le chiffre d'affaires en rapport avec l'augmentation de surface. Pendant 45 jours, le temps légal de paiement des fournisseurs qui occupent cette surface de vente, votre trésorerie risque de bondir vers le haut. Attention à la suite !

Se faire accompagner pour apprendre à bien gérer les finances de son entreprise

La trésorerie est le bien le plus précieux que peut avoir une entreprise, car sans argent, vous ne pouvez pas prendre de décisions. Aussi, pour ne pas dilapider votre trésorerie, il y a des règles importantes à respecter. Ces règles obéissent aux principes de base de la gestion d'entreprise en faisant preuve de bon sens, une compétence clé qui ne s'improvise pas. 

C'est pourquoi il est utile de vous faire accompagner par un expert de la communauté indépendante monconseillerTPE. Ensemble, vous définissez les axes de développement de votre entreprise en vous basant sur des indicateurs financiers tels que la trésorerie et le compte de résultat.

Demandez l'avis d'un conseiller en pilotage et gestion des TPE/PME proche de votre secteur. À l'inverse de votre expert-comptable, le conseiller est spécialisé dans le domaine de la gestion des commerçants et il intervient en amont de toute décision. La santé financière et la survie de votre activité dépendent des choix que vous ferez !

Si vous avez une baisse d'activité, votre conseiller peut vous aider à mettre en place les actions prioritaires pour payer vos charges (frais fixes, impôts, taxes, salaires, charges sociales, crédits...). Parmi ces actions, il y a notamment des actions commerciales pour générer des ventes additionnelles et donc de la marge, ce qui dégagera ensuite de la trésorerie pour votre entreprise. Rappelez-vous que l'action est toujours préférable à l'inaction !

Un suivi de trésorerie est parfois utile, mais il peut aggraver encore la situation sans des actions immédiates mise en place simultanément qui génèreront de la marge. Le temps passe, certes l'analyse est en place, mais la trésorerie continue de baisser...

Il ne faut pas tarder à demander de l'aide quand votre trésorerie est en baisse. En effet, plus vous attendez, plus vous augmentez le risque de rendre votre situation irréversible. Il s'ensuit alors la cessation de paiement et le dépôt de bilan qui va souvent de pair avec. Il serait vraiment dommage de mettre ainsi fin à votre aventure entrepreneuriale...

Conclusion

La trésorerie est la principale ressource d'une entreprise. Sans trésorerie, aucune activité n'est possible. Une faible trésorerie n'est pas nécessairement le reflet d'un mauvais résultat, mais plutôt d'une gestion à améliorer. Pour ce faire, vous pouvez vous faire accompagner par l'un des conseillers de la communauté monconseillerTPE afin d'obtenir des solutions concrètes et facilement applicables à votre activité. Contactez-nous pour obtenir plus d'informations sur notre accompagnement !

Pour vous Servir...

Laura Wassink, Coach en écriture & Rédactrice web SEO & Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller expert en pilotage et gestion des TPE & Nathalie Auzie, directrice générale de GESTPE Solutions et gérante de Lana Conseil Gestion.

Nos 5 conseils pour mieux piloter votre restaurant

Diriger un restaurant, c'est plus difficile qu'il n'y paraît, n'est-ce pas ? Cependant, avec un outil approprié, vous pouvez à la fois gérer le quotidien de votre établissement, améliorer sa rentabilité et anticiper son évolution. Découvrez nos 5 conseils pour piloter efficacement votre restaurant.

Conseil n° 1 : Se servir d'un bon outil de pilotage

Pour gérer habilement votre TPE/PME, il est indispensable de recourir à une solution centralisée qui rassemble toutes les données indissociables de votre activité (de manière directe ou indirecte). Ainsi vous gagnez un temps précieux, car vous n'avez plus à vous disperser pour trouver les informations. Cette solution centralisée doit également vous permettre de réaliser un prévisionnel adapté et faisable auquel vous pourrez vous référer à tout instant.

Dans votre situation, rien de plus adapté que DionySols Pilotage et Gestion ! Cet outil de gestion et pilotage est très apprécié dans le secteur alimentaire pour sa polyvalence, son accessibilité et sa simplicité d'utilisation. De plus, en adoptant DionySols, vous pouvez bénéficier du conseil de nos experts et d'une formation à l'utilisation de l'interface. Via ce dispositif de pilotage, vous mesurez en temps réel 9 indicateurs clés de performances (ex. : marges, résultat d'exploitation...). En bonus, vous avez chaque mois une synthèse mensuelle et une synthèse sur les 12 derniers mois, ainsi qu'un comparatif par rapport à votre prévisionnel. Un accompagnement sur mesure pour prendre des décisions stratégiques et développer votre restaurant en toute tranquillité !

Conseil n° 2 : Surveiller ses performances

Piloter son restaurant, c'est également savoir analyser les actions passées. En effet, il est indispensable de comprendre ce qui a fonctionné ou pas et la raison de ce succès ou cet échec. Pour ce faire, vous devez établir une série d'indicateurs de performance tels que le suivi des ventes, des achats, du panier moyen ou encore de la marge. Ces indicateurs sont déterminés en fonction des besoins de votre restaurant. Ils vous permettent de prévoir l'avenir de votre établissement. Avec votre interface de gestion DionySols, vous pouvez retrouver ces données automatiquement. Pensez que derrière chaque indicateur, vous devrez mener une action. Inutile de multiplier les indicateurs ! C'est pourquoi DionySols a été conçu avec les indicateurs les plus pertinents pour vous.

Conseil n° 3 : Optimiser ses coûts et augmenter sa profitabilité

Produire des bénéfices est l'objectif de toute entreprise que ce soit un restaurant, un magasin.... Pour l'atteindre, il existe deux leviers primordiaux : agir sur la marge variable des produits ou optimiser ses différents coûts.

Quelques exemples pour diminuer les charges et accroitre votre rentabilité :

• Utiliser une centrale d'achat en tant que franchisé,
• Stocker intelligemment vos produits pour vous garantir une rotation des stocks appropriée,
• Employer des techniques d'optimisation telles que la méthode OMNES (stratégie de fixation des prix) ou la matrice BCG (outil d'analyse financière pour créer des cartes rentables dans la restauration).
• Calculer avec un recettage précis le prix de revient de tous vos produits finis.

En adoptant de telles améliorations, vous assurez une bonne rentabilité à votre restaurant.

Conseil n° 4 : Apprendre à déchiffrer son bilan comptable

Tout bon dirigeant de restaurant doit avoir des notions en comptabilité ou bien se faire accompagner d'une personne en capacité d'expliquer les écritures comptables dans un langage compréhensible de tous. Vous devez être capable de déchiffrer votre bilan comptable et ne pas vous en remettre uniquement à votre expert-comptable pour prendre des décisions stratégiques (deux avis valent mieux qu'un seul...). Pour rappel, le bilan comptable est un état des lieux (c'est-à-dire, une image passée) de ce que possède l'entreprise à un instant T. Ce document annuel obligatoire est fait à la date de clôture de l'exercice. Le bilan se divise en deux catégories strictement égales : l'actif (l'ensemble du patrimoine de l'entreprise) et le passif (les dettes de l'entreprise). En déchiffrant le bilan, vous pouvez identifier les postes de dépenses majoritaires, définir la rentabilité de votre restaurant ou encore garantir la pérennité de votre établissement en investissant une partie des bénéfices réalisés.

Conseil n° 5 : Bien s'entourer - Se faire accompagner

" Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin " comme dit le proverbe. Il n'est pas honteux de vous faire accompagner dans la gestion de votre restaurant, bien au contraire. Être accompagné par un conseiller en pilotage de TPE/PME est une idée judicieuse pour prendre du recul sur votre activité. Nos experts de la communauté indépendante monconseillerTPE vous proposent un plan d'action adapté à vos besoins et à votre vision d'entreprise. L'objectif : améliorer votre marge en € et votre résultat d'exploitation. Ce conseiller sera une valeur ajoutée pour votre restaurant !

Afin d'investir pour la réussite de votre entreprise, prenez rendez-vous avec un conseiller proche de chez vous.

Conclusion

En résumé, si on suit une certaine logique, gérer son restaurant peut se faire de manière efficace. Au préalable, il est indispensable de se servir d'un outil de pilotage adapté à votre cœur de métier. Ensuite, vous devez suivre vos performances, optimiser vos marges et vos autres charges, et comprendre votre bilan. Enfin, dernier conseil et pas des moindres, vous devez vous entourer d'experts spécialisés dans l'accompagnement des restaurants capables de booster votre rentabilité et ce n'est pas ... le métier des experts-comptables qui sont déjà en charge de la tenue de votre comptabilité.

Le salon SIRHA 2025 - Lyon Eurexpo - du 23 au 27 janvier 2025 - Stand 4H71

Au salon SIRHA 2025 du 23 au 27 janvier 2025 à Lyon EUREXPO, les équipes de GESTPE Solutions SAS et les conseillers de monconseillerTPE - DionySols vous accueilleront pour vous présenter l'utilitaire DionySols et toutes ses nouveautés. Parmi elles, vous pourrez notamment découvrir notre dernier supplément : le Master DionySols, les interactions que nous avons déjà mises en place pour piloter un réseau de centre de loisirs le 1055 par API avec L'Addition et Obypay.

De plus, commander via la centrale d'achat Transgourmet, l'un des plus grands grossistes alimentaires, et récupérer automatiquement toutes les données de facturation des achats variables pour les injecter par fichier FEC dans EBP est désormais possible.

N'hésitez pas et Retrouvez-nous dans le Hall 4 des Boulangers - Pâtissiers - Stand 4H71 en face du Stand JDC SA. Au plaisir de vous présenter DionySols et d'échanger avec vous !

Pour vous Servir...

Laura Wassink, Coach en écriture & Rédactrice web SEO & Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller expert en pilotage et gestion des TPE.

Comment améliorer votre rentabilité grâce au logiciel Dionysols Gestion et Pilotage, au service des boucheries-charcuteries depuis toujours ? 

Le 04-09-2024. Depuis 2015, DionySols œuvre dans le secteur de l'alimentaire pour proposer une interface de pilotage adaptée et complète. Notre but : vous aider à pérenniser votre activité en tant que boucher ou charcutier. Découvrez nos conseils pour améliorer la marge et la rentabilité de votre boucherie - charcuterie.

La genèse de DionySols, votre outil de pilotage pour les boucheries et charcuteries 

En 2015, Joël Raynaud crée une société spécialisée dans l'aide au pilotage d'activité des petites entreprises, GESTPE 38 SAS. Il met ainsi son expertise au service des patrons de TPE. Rapidement il constate le manque d'outils spécifiques au secteur de la restauration et des métiers de bouche. Il décide donc de relever le défi. 

Dionysols (anciennement GesRestauration) est donc né en septembre 2016 de ce besoin. Développée avec les équipes de Web Media Com, l'interface web propose à nos utilisateurs des fonctionnalités de plus en plus nombreuses et avancées au fil des ans. 

Courant 2023, DionySols va encore plus loin en proposant deux fonctionnalités innovantes : le pilotage sur 12 mois glissants et l'optimisation de son calculateur de rendement des découpes pour les bouchers, les charcutiers et les traiteurs. Vous pouvez désormais découper une grosse pièce en pièces enfants, reprendre ces enfants et les découper à leur tour... 

En 2024, nous sortons un master DionySols pour répondre aux besoins de toutes celles et ceux qui gèrent plusieurs établissements et qui souhaitent centraliser leurs données, piloter individuellement chaque établissement et pouvoir consolider les résultats en fin d'exercice (réseaux, franchises...). Parmi les réseaux accompagnés, on peut notamment citer le réseau 1055 pour qui DionySols joue le rôle pivot d'ERP ou PGI en français (acronyme de progiciel de gestion intégré). En effet, nous établissons la liaison entre des partenaires externes tels que L'Addition, Obypay, Transgourmet ou encore EBP. 

Mais la R&D ne s'arrête pas là. Nous vous présenterons au salon SIRHA 2025 notre nouvelle interface plus dynamique, simple, intuitive et 100% responsive. Chez DionySols, nous choisissons l'amélioration continue avec un unique objectif : vous servir ! 

• En savoir plus : Quel logiciel pour une gestion centralisée de vos commerces ? 

Mettez en place des indicateurs de performance pour améliorer votre rentabilité 

Naviguer à vue n'est jamais une bonne idée. Il est nécessaire de déterminer l'impact de vos actions en mettant en place des indicateurs de performance. Ces indicateurs vous permettent de suivre l'évolution de l'activité et d'instaurer, si besoin, des actions correctives. À titre d'exemple, nous vous proposons chez DionySols 9 indicateurs clés, dont le suivi des ventes, des achats et de la marge. Cela aide à prendre des décisions éclairées au jour le jour. 

• En savoir plus : Votre entreprise manque de rentabilité ? Les 9 indicateurs DionySols
• DionySols Pilotage et Gestion 2024, c'est quoi ? 

Utilisez des outils spécifiques au métier de boucher-charcutier 

Rien de pire que d'utiliser un logiciel de gestion généraliste qui ne connaît pas les besoins de votre métier ! Chez DionySols, nous avons mis en place un calculateur de rendement des découpes qui vous permet de déterminer le coût de revient des recettes et d'optimiser vos matières premières. Ainsi, dites stop au gaspillage et valoriser tout ce qui peut l'être ! 

• En savoir plus : Comment calculer son rendement en boucherie-charcuterie

Optez pour des partenaires indispensables aux bouchers et charcutiers 

Pour gérer votre entreprise d'une main de maître au quotidien, vous devez être équipé des bons outils. Nous vous conseillons d'utiliser la caisse enregistreuse tout-en-un, L'Addition. L'avantage : vous pouvez récupérer les données de vente via API et les traiter dans votre interface de pilotage DionySols. Cette caisse n'est pas encore accessible et connectée à des moyens de pesée mais qui sait... Pour les bouchers et les charcutiers, nous sommes en train de nous connecter avec les caisses BIZERBA et nous saurons aussi le faire avec vos marques de caisse. De plus, si vous souhaitez améliorer votre marge, vous pouvez faire appel à un grossiste de l'alimentaire tel que Transgourmet. Avec les bons partenaires, gérer votre boutique est facilité ! 

• En savoir plus : Quels logiciels et utilitaires WEB choisir pour votre commerce ?
• Découvrir DionySols Expert Pilotage et Gestion et sa connexion API avec L'Addition
• Récupérer les données de caisses pour un import semi-automatisé des données 

Fixez bien vos prix, la stratégie à adopter 

Pour augmenter votre marge, le réflexe logique est d'augmenter vos prix. Cette stratégie peut s'avérer payante, mais risque parfois de faire fuir vos clients. Déterminer des tarifs justes en fonction de votre marché, vos charges et votre positionnement n'est pas le fruit du hasard. Cette démarche est réalisable grâce à la méthode OMNES qui s'appuie sur 4 principes phares à savoir l'ouverture de gamme, la dispersion des prix, la perception des clients et la mise en avant de produits spécifiques. Il ne vous reste plus qu'à tester ! 

• En savoir plus : Comment fixer vos prix ? Utilisez la méthode d'OMNES 

Apprenez à gérer votre stock pour ne pas gaspiller de matières premières 

Une des causes d'une rentabilité faible est une mauvaise gestion des stocks. Rupture de stock, ingrédients périmés, mauvaise connaissance des matières premières stockées, autant de problèmes qui arrivent avec une gestion des stocks négligée. Heureusement pour vous, nous avons mis en place une méthode pour un stockage efficace. Cela passe par la création de zones de stockage spécifiques et d'un système d'étiquetage. Il faut aussi faire tourner vos stocks, tout en conservant un stock tampon. De plus, nous vous conseillons de ranger intelligemment les produits ou ustensiles dont vous avez le plus besoin. 

• En savoir plus : Comment gérer efficacement son stock ? 

Décodez votre bilan comptable pour optimiser vos finances et vos investissements 

Tout chef d'entreprise se doit de posséder des connaissances en comptabilité pour être en mesure de comprendre son bilan. En quelques mots, le bilan comptable est un document obligatoire qui traduit les possessions (actif) et les dettes (passif) de l'entreprise à un instant T. En vous formant auprès de nos conseillers experts monconseillerTPE, vous êtes en mesure d'investir intelligemment l'argent de l'entreprise et d'assurer ainsi votre pérennité. 

• En savoir plus : Comment lire un bilan comptable ?
• Une entreprise sauvée de la faillite grâce à monconseillerTPE - DionySols Pilotage et Gestion 

Entourez-vous bien afin de prendre du recul sur votre activité 

Quand on a la tête dans le guidon, il est souvent difficile d'y voir clair et de prendre des décisions profitables pour l'entreprise. C'est pourquoi il est judicieux de faire appel à des experts du pilotage d'entreprise, comme la communauté monconseillerTPE. Nos conseillers sont formés pour vous aider à résoudre vos problématiques. Prêt à sauter le pas pour améliorer la rentabilité de votre boucherie-charcuterie ? 

• En savoir plus : Comment être accompagné dans le pilotage et la gestion de votre activité ?

Conclusion 

Il aura fallu 8 ans pour construire DionySols, cette pépite qui permet aux dirigeants de la restauration et des métiers de bouche d'améliorer leur marge et leur rentabilité. Durant toutes ces années, nous avons permis à de nombreux professionnels de mieux vivre de leur activité. Avec les bons outils et les conseils adaptés, vous pouvez augmenter significativement les bénéfices de votre boucherie-charcuterie. Vous souhaitez connaître votre potentiel de résultats supplémentaires avec Dionysols ? Faites le calcul dès à présent. 

Pour vous Servir...

Laura Wassink, Coach en écriture & Rédactrice web SEO & Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller en pilotage et gestion des TPE.

Quel utilitaire WEB, quel logiciel pour votre boulangerie, votre pâtisserie ?

Il existe un grand nombre d'utilitaire (logiciel) WEB dédié au pilotage d'activité des boulangeries et des pâtisseries. De tous ceux que nous avons pu tester, nous ne pouvons que vous conseiller d'opter pour DionySols Pilotage et Gestion...

A chaque instant, vous savez ou vous en êtes, ou vous allez. DionySols est le seul logiciel qui vous permet à chaque fin de mois de consolider sur 12 mois des indicateurs tels que :

• Les salaires
• Les ventes
• Les achats
• Les achats consommées
• Le panier moyen
• Le taux de fréquentation
• La marge en € et en %
• Le résultat d'exploitation

Vous souhaitez investir, développer votre masse salariale, réaliser vos rêves de chef d'entreprise... DionySols pour vous Servir...

DionySols se veut 100% ouvert , exporter rapidement le détail de l'ensemble de vos recettes de mises en place, de vos recettes de produits vendus. Importez tout aussi simplement les recettes que vous avez réalisées sur Excel, sur un autre utilitaire de recettage. Il en est de même avec toutes les données organisées et présentes dans DionySols

DionySols c'est aussi un master pour piloter tout aussi simplement plusieurs établissements d'une même entité, consolider les résultats, comparer les charges et les produits de chaque établissements.

DionySols est 100% 2.0 et il est en train de devenir 3.0 avec l'utilisation prochaine de l'intelligence artificielle pour enregistrer vos factures d'achats variables, consolider votre mercuriale d'ingrédients, la mettre à jour et par la même à jour toutes vos marges et prix de revient.

Vous souhaitez des informations sur DionySols Pilotage et Gestion ? Regardez ici quel est votre correspondant le plus proche de votre domicile et n'hésitez pas à prendre un premier RDV gratuit avec lui pour une présentation complète de la version Expert

Vous ne le regretterez pas, testez vous aussi DionySols et adoptez le 😉

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